2017年12月2日 更新

新しいおやつのスタイルとして注目されるスマートスナッキングとは

近年、美容やダイエット、健康のために糖質オフやグルテンフリーが注目されています。そんな方々に提案したいスマートスナッキングという新しいスタイル。今回は、アレルギー対応や低糖質スイーツを作り、みんなが笑顔でお菓子を楽しめることを願うスイーツショップ「トイガルテン」のオーナーパティシエ佐藤絵里さんにスマートスナッキングや食材についてのお話をうかがいました。

Q4:今回、佐藤さんにエクアドル産のアリバカカオの「カカオニブ」とモロッコ産のアルガンオイル「アルガナッティ」をご紹介させていただきました。

こちらの「カカオニブ」は、佐藤さんのスイーツに活かせそうですか?

はい!活かせそうです^^
 程よく酸味が感じられる上品な味なので、ケーキの仕上げに使用したり、生地に直接混ぜ込んで使用してもアクセントになると思いました。
 お菓子だけではなくカレーやシチューにコクを出すのにも活躍しそうですよね。もっと研究すれば幅広い使い方が出てきそうな気がしています。

 カカオニブには、エイジングケアに欠かせないポリフェノールが豊富に含まれていると言います。まさに、スマートスナッキングにピッタリな食材。糖質が気になるけれどチョコが大好きといった方にも良いのではないでしょうか。砂糖まみれのチョコレートではなく、本物のカカオの味がわかるはずです。

 こちらのカカオニブは、幼い子供たちに過酷な労働を強いるようなことや環境破壊をしない農法を取り入れているということ。これは、私が考えている「世の中がもっと良くなること」に通じると思いました。

Q5:アルガンオイル「アルガナッティ」はいかがでしょうか?

「アルガナッティ」のグレードは、精製されたピュアオイルではなく、一番絞りのエクストラバージンオイルと同等です。 また、ナッツのような香ばしい風味などが特徴なのですが…

初めて口にしたとき、あまりにもはっきりとナッツの良い香りがしてきてびっくりしました!オイルなのに、こんなにナッツの香りが実感できるのかと…

 そもそもアルガンオイルは加熱せずに使うことが望ましいとされていますが、こんなにもいい風味のものであればなおさら、加熱せずにそのまま使用したいですね^^

 これはケーキをお出しする際にお皿にフルーツソースのように使用したり、ムースなど加熱をしないお菓子に混ぜ込んだりかけたりし、風味を活かした使い方をするのが良さそうです。

できることからスマートスナッキングをはじめよう

Q6:スマートスナッキングを考える女性にメッセージをお願いします。

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コスメコンシェルジュ そうまみき コスメコンシェルジュ そうまみき